原料
主料
鳝鱼原书 一斤500 克
油原书 一两50 克
酱油原书 二两100 克
酒原书 少许不定
糖原书 少许不定
豆粉原书 少许不定
姜原书 少许不定
做法
把鳝鱼洗净，划丝去骨，切为长一寸，宽二三分之长条，先把油入锅中烧沸，将鳝鱼倒入，用铲刀反覆炒之，加入酒、酱油、姜末、糖，再炒数十下，续加豆粉水，略炒，即可盛起。
把鳝鱼洗净，划丝去骨，切为长一寸，宽二三分之长条，先把油入锅中烧沸，将鳝鱼倒入，用铲刀反覆炒之，加入酒、酱油、姜末、糖，再炒数十下，续加豆粉水，略炒，即可盛起。