原料
主料
白菜原书 一斤500 克
油原书 一两50 克
盐原书 少许不定
做法
将菜擘去外叶，洗净，切成寸长，然后将油倒入锅中烧沸，倒白菜入锅内炒之，等半熟，加盐及水少许，再反覆搅炒使透味，看菜大熟，即可盛起。
书里还写了
飘儿菜青菜附。炒白菜时不可盖锅盖否则菜叶变黄。如喜味更鲜美者，在白菜炒至半熟时，加入火腿片或虾米，冬菇，猪肉丝，等稍炒数下，再加豆粉水少许，焖一透，即可盛起。
将菜擘去外叶，洗净，切成寸长，然后将油倒入锅中烧沸，倒白菜入锅内炒之，等半熟，加盐及水少许，再反覆搅炒使透味，看菜大熟，即可盛起。
飘儿菜青菜附。炒白菜时不可盖锅盖否则菜叶变黄。如喜味更鲜美者，在白菜炒至半熟时，加入火腿片或虾米，冬菇，猪肉丝，等稍炒数下，再加豆粉水少许，焖一透，即可盛起。