腌鸡

做法

1. 将鸡杀好去毛取去内脏，洗净沥干，用盐遍擦鸡身；再将酒、花椒、盐，灌入鸡腹腔内，放入缸中，上铺荷叶，用大石一块压紧，置清洁地点。