《国民文库·家常菜肴烹调法》封面

腌鸭蛋

家常菜腌货类

《国民文库·家常菜肴烹调法》 · 1946 年 · 第 55 页

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原料

主料
鸭蛋原书 三十个不定
盐原书 四两200 克
干酒原书 三两150 克
炉灰(或黄泥)原书 一升不定

做法

  1. 将盐研细,然后将干酒炉灰一同拌和,再将鸭蛋洗净晒干,然后个个偏涂以灰,涂就随即上坛,以笋壳紧扎其口,再糊以泥,月余可食。

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