腌雪里红

做法

1. 将雪里红洗净，挂竹竿上吹干，然后取下，置于缸中，用盐腌均，上压重石，过七日捞起晒干，每棵作成一圈，放入坛中，层层洒茴香末，装至满坛，用木棍塞紧，上面用稻草塞紧坛口，然后将坛翻转，倒立于盆内，历久不坏，其余各菜制法皆同。