原料
主料
白糯米原书 二升不定
腿肉原书 一斤500 克
酱油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
黄酒原书 少许不定
做法
将糯米浸水中一日夜，然后带水放石磨中磨之，（水磨粉细，干磨粉较粗）用布盛接，沥去其水，将细粉晒干，用时和水少许，取粉一块，捏成空榄形，然后将已斩碎成糜状调和酱油之肉，用匙舀入，再用手捏圆，使不漏，然后放入水锅中烧之，浮起便熟，如喜甜食，可用豆砂，或松仁、核桃、芝麻，捣碎，调以生猪油、白糖、桂花等做馅，味亦佳美。
书里还写了
豆砂制法：将红赤豆煮烂后，用白糖炒成的。