原料
主料
面粉原书 一斤500 克
猪肉馅原书 一碗（内加酱油、葱、姜、盐各少许）不定
酱油原书 四两200 克
做法
将面粉用冷水揉和，用擀面棍擀薄皮，然后以小碗口刻成圆形，中包以肉馅，摺转边用二指捏拢，便成水饺；然后入沸水锅烧之，待浮起，再烧二透，即可蘸酱油食之。
书里还写了
又一法，即面粉用开水（用开水即擀成面皮不会变硬）揉和、搓条、切块、以面棍擀扁如月形，将肉馅包入，摺转，捏薄其边，其边向上，恐汁流出，然后蒸熟（火大五分钟已足，火小即须十分钟）即可食矣。