原料
主料
春卷皮原书 半斤250 克
腿花肉原书 一斤500 克
韭芽原书 四两（或冬笋）200 克
酱油原书 二两100 克
酒原书 二两100 克
糖原书 少许不定
做法
将买来之春卷皮，上甑蒸之，微熟取出，可张张撕开，然后将肉洗净，切成细丝，倒入锅内用荤油炒之，待熟，加酱油、酒，盖锅烧之，肉烂加韭菜（切成寸长）用锅铲拌匀，加糖和味，即可铲起，然后取春卷皮一张用筷拑肉丝置中央，包成卷形，再入油锅，煎至两面皆黄，即可以食。
将买来之春卷皮，上甑蒸之，微熟取出，可张张撕开，然后将肉洗净，切成细丝，倒入锅内用荤油炒之，待熟，加酱油、酒，盖锅烧之，肉烂加韭菜（切成寸长）用锅铲拌匀，加糖和味，即可铲起，然后取春卷皮一张用筷拑肉丝置中央，包成卷形，再入油锅，煎至两面皆黄，即可以食。