原料
主料
面粉原书 一斤500 克
茶油原书 二斤1000 克
白糖原书 半斤250 克
豆沙馅原书 一碗不定
做法
将面粉分成二份，一份四分全用油拌和（如用熬好猪油更好），一份六分，用三分油七分水揉和，须软硬适宜，然后摘成小块，两数须相等，再以大的包小的，搓成圆形，用手揿扁，用擀面棍擀长，便即卷好，形如竹管，将他竖直，用手揿扁中间，包以豆沙馅，四面捏拢，再用手稍为揿扁些，即成月饼，摊入锅中，燃火烘之（此时火不宜过大），待二面皆黄，即可供食。
书里还写了
用黄豆炒黄捣粉，拌白糖猪油桂花作馅或用胡桃仁芝麻捣碎拌白糖猪油豆粉为馅亦可。