炸面脆

做法

1. 面粉用水揉和，然后加糖及芝麻生矾少许用手捏匀，用面棍擀薄，用刀划成长一寸阔六分之长方形，正中划一线，两头不穿通，然后将一头向中正分线穿过即成。另一式即将面搓成细条，约五寸长，然后摺转成交丝状，做成，乃将油倒入锅中烧热，然后倒下炸之，至两面皆黄，即可食矣。