原料

主料

• 开膛老母鸡5斤

调料

• 葱2两
• 姜1两

做法

1.把鸡洗净，每只改成四大块。葱整根，姜拍破。 2.锅内盛六斤凉水，下入鸡、葱、姜，烧开撇净沫子，用中等火力煮到鸡已极烂时，捞出鸡，用箩过滤去渣，即成鸡汤。

特点

汤味鲜美，营养丰富，烧、烩各种菜肴，无不适宜。

附加说明

亦可把鸡煮到半烂捞出食用，但汤较差。