北京饭店名菜谱

书籍介绍

北京饭店编写，北京出版社1979年10月第1版，上、下册合订扫描。包含冷菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、谭家菜及面食点心，并保留独立点心皮、馅配方。

书内菜谱

本站已公开收录 1061 条菜谱，按原书页码排列。

• 清汤

  第 32 页

• 奶汤

  第 33 页

• 鸡汤

  第 33 页

• 普通汤

  第 34 页

• 卤汤

  第 35 页

• 怪味鸡片

  第 36 页

• 椒麻鸡片

  第 37 页

• 棒棒鸡

  第 38 页

• 米熏鸡

  第 38 页

• 陈皮鸡

  第 39 页

• 桃仁鸡卷

  第 40 页

• 桶鸡

  第 41 页

• 茄汁焖鸡

  第 42 页

• 白斩鸡

  第 42 页

• 香糟鸡

  第 43 页

• 桶子鸡

  第 44 页

• 桂花鸭

  第 45 页

• 酱鸭

  第 46 页

• 灌汁烧鸭

  第 47 页

• 腊鸭

  第 48 页

• 水晶冻鸭

  第 49 页

• 冰冻鸭方

  第 50 页

• 烤鸭肝

  第 51 页

• 芥茉鸭掌

  第 52 页

• 曝腌鱼

  第 53 页

• 葱辣鱼条

  第 53 页

• 瓜皮虾

  第 54 页

• 茄汁大虾

  第 55 页

• 水晶虾片

  第 56 页

• 油爆青虾

  第 57 页

• 晾干肉

  第 58 页

• 肉麻元

  第 58 页

• 家常香肠

  第 59 页

• 四川腊肉

  第 60 页

• 砂仁肘子

  第 62 页

• 拌肉皮丝

  第 63 页

• 糖醋排骨

  第 63 页

• 水晶肚头

  第 64 页

• 酿猪肚

  第 65 页

• 肴肉

  第 66 页

• 烤叉烧肉

  第 67 页

• 烤两色肉扎

  第 68 页

• 南乳烤排骨

  第 69 页

• 腊肠

  第 70 页

• 腊肉

  第 71 页

• 烤金银肝

  第 72 页

• 腊金银肝

  第 73 页

• 麻辣牛肉条

  第 74 页

• 酱汁牛肉

  第 75 页

• 拌牛肚岭

  第 75 页