海米干丝
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冷菜
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原料
主料
- 白豆腐干1斤
配料
- 海米1两
- 汤2斤
调料
- 葱不定
- 姜不定
- 盐不定
- 料酒不定
- 味精不定
- 香油不定
做法
1.每块豆干片四、五片，切成细丝，用凉水泡一小时，再用开水汆一遍。同时烧开一斤汤，用容器盛上，将干丝捞在汤内泡上。海米洗净用二两开汤泡上。葱剖开切成段。姜切成片。 2.锅烧热，注入一两香油，油沸时，下葱、姜、海米煸锅，注入余下的汤和泡海米的汤，下盐、料酒、味精，把干丝滤去水下入锅内，用小火煮半小时，倒在容器内晾凉。 3.食用时，捞出干丝盛盘，浇上一些原汤即可。
特点
色白味鲜，质地软嫩，为宴会冷菜之一。
附加说明
亦可用口蘑切丝作配料。