原料

主料

• 油皮6张

配料

• 冬笋1两5钱
• 水冬菇1两

调料

• 葱不定
• 姜不定
• 盐不定
• 酱油不定
• 味精不定
• 五香粉不定
• 香油不定
• 花生油不定
• 料酒不定
• 水不定

做法

1.冬笋、冬菇均切成丝。葱、姜切成末。 2.锅烧热，注入少量的香油，油沸时，下入笋、菇丝煸炒几下，加酱油、料酒、味精，翻炒均匀倒出晾凉。 3.用葱、姜、盐、五香粉、味精、水（不能多，以能浸透六张油皮为准）兑成汁和匀。 4.两张油皮重叠，在汁内浸透，直的一面向里平铺盘内，再两张重叠浸透，直的一面向外，压住前两张的一半，然后再两张重叠浸湿放在当中，洒上香油。将炒好的配料摆成条形放在油皮靠里面的一边，两头留一些空当，浇上炒配料的汁向前卷，快到头时，再把两头折过来，卷成五厘米宽的扁条形。 5.屉上铺布，将卷放上（接口处向下），沸水旺火蒸七、八分钟，取下稍晾，即翻放于盘内凉透。 6.锅内烧沸花生油，把卷炸呈金黄色，捞出控去油。食用时斜切成厚片即可。

特点

色泽金黄，脆嫩鲜香，素食者之佳肴。

附加说明

此菜冷热食均可。