原料

主料

• 嫩黄瓜2斤

配料

• 苹果3两
• 梨3两
• 白萝卜3两

调料

• 葱不定
• 蒜不定
• 辣椒面不定
• 干辣椒不定
• 盐不定
• 味精不定
• 冷牛肉汤不定

做法

1.将黄瓜用刷子刷洗干净，切成五厘米长的段，由一端下刀劈成四到六瓣，不要劈到底，留下一厘米使它连着，劈口向上码在容器内，均匀地撒上盐腌三小时。 2.萝卜切成细丝，用盐腌半小时，控去水分。苹果、梨、葱、干辣椒切成细丝。蒜剁成细末。 3.苹果丝、梨丝、萝卜丝、葱丝、蒜末、辣椒丝用盐、辣椒面、味精拌匀。 4.把拌好的丝料夹在黄瓜劈口内（汁留下），劈口向上整齐地码在陶瓷的深缸内。将牛肉汤和拌丝料的汁兑在一块，注入黄瓜内泡上（以能淹没黄瓜为准）。再用一圆盘直接压在黄瓜上。放于温度二十度的地方，四十八小时后即可食用。 5.食用时取出放在盘内浇上汁。

特点

口味微酸略辣，清淡利口，宴会、便饭无不适宜。

附加说明

1.此菜咸味要轻。 2.当时用不完，可存放在冰箱内。