原料

主料

• 狗后腿瘦肉1斤

配料

• 芹菜心5两
• 泡嫩姜1两
• 泡辣椒1两

调料

• 葱不定
• 姜不定
• 蒜不定
• 料酒不定
• 酱油不定
• 醋不定
• 白糖不定
• 鸡蛋不定
• 干淀粉不定
• 水淀粉不定
• 汤不定
• 胡椒面不定
• 味精不定
• 花生油不定

做法

1.狗肉片成三厘米宽、四厘米长的薄片，用凉水泡净血液。芹菜心抽去筋，大的剖开切成三厘米长的节。泡姜片成薄片。泡辣椒去籽斜切成节。葱切成马耳形。姜切成方片。蒜切成片。鸡蛋两个去黄用青兑干淀粉调成稀糊。 2.将狗肉片轻轻地挤去水分，用盐、酱油、料酒拌匀，浆上蛋糊。用葱、姜、蒜、酱油、醋（少许）、糖（少许）、料酒、水淀粉、汤、胡椒面、味精兑成汁。 3.锅烧热注入油，油沸时下入狗肉片，用手勺推动煸炒，待肉片散开变色时，投入芹菜、泡姜、泡辣椒翻炒几下，将汁搅匀倒入，待汁已开起泡时，再翻匀即可。

特点

鲜、香、脆、嫩，酒饭均宜。

附加说明

亦可把狗肉炒成各种口味。