家常豆腐
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四川菜 · 豆腐类
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原料
主料
- 北豆腐4块
配料
- 猪肥瘦肉4两
调料
- 猪油不定
- 豆瓣酱不定
- 酱油不定
- 料酒不定
- 味精不定
- 水淀粉不定
- 汤不定
- 青蒜不定
做法
1.豆腐改成三厘米五宽、六厘米长、三毫米厚的片。猪肉去皮切成五厘米长、三厘米宽、二毫米厚的片。青蒜剖开切成三厘米长的节。 2.锅烧热注入油溜一下，使锅底都溜上油，待油热时，把豆腐平放在锅内将两面煎呈黄色倒入漏勺。锅内再注入二两油，下肉片煸炒，待炒散时，加豆瓣酱炒，油变红色时，加酱油、料酒、汤、豆腐，用中等火力㸆入味时，加味精，勾水淀粉芡，放入青蒜盛入盘中即可。
特点
鲜、嫩、香、辣，为便饭菜之一。
附加说明
此菜亦可加豆豉。