干贝葵菜
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四川菜 · 蔬菜类
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原料
主料
- 葵菜（又名冬苋菜）1斤5两
配料
- 水发干贝2两
- 奶汤1斤
调料
- 猪油不定
- 鸡油不定
- 盐不定
- 料酒不定
- 味精不定
- 胡椒面不定
- 水淀粉不定
做法
1.葵菜去掉老枝叶，只取嫩梗尖上约十二厘米长的一段（带叶）。撕去梗上的皮，洗净泥沙用开水烫熟，捞在凉水内冲凉，再理顺整好。 2.锅烧热，注入二两猪油，油热时下入葵菜稍煸，即注入汤，加干贝、盐、料酒、味精、胡椒面烧烂入味，取出葵菜，整齐地放在盘中。汁内勾入水淀粉，淋五钱鸡油，浇在菜上即可。
特点
色泽美观，质地嫩、滑、软、鲜，为宴会菜之一。
附加说明
此菜不能烧的太烂。