炒时香菜
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四川菜 · 蔬菜类
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原料
主料
- 泡豇豆2两
- 泡盖菜2两
- 泡萝卜2两
- 韭菜2两
- 黄豆芽5两
- 绿豆芽3两
调料
- 干辣椒不定
- 辣椒面不定
- 花椒不定
- 盐不定
- 料酒不定
- 酱油不定
- 味精不定
- 醋不定
- 花生油不定
做法
1.泡豇豆、韭菜均切成四厘米长的节。泡盖菜、泡萝卜均切成绿豆芽一般长短粗细的丝。黄豆芽择去根。绿豆芽择去根和瓣。干辣椒去把去籽切成三厘米长的节。 2.黄豆芽用锅（不放油）煸熟倒出。洗净锅烧热，注入二两油，下入花椒（约三十粒）炸糊捞出，再放入干辣椒炸呈紫红色时，加入辣椒面、绿豆芽、泡豇豆、泡盖菜、泡萝卜、黄豆芽翻炒均匀，加入盐、料酒、酱油、味精、韭菜炒匀，淋入少许醋即可。
特点
此菜为春节时之应景菜，具有鲜、香、脆、嫩、辣之特点。
附加说明
此菜亦名“炒罗汉菜”。