原料

主料

• 干燕菜5钱

配料

• 清汤4斤

调料

• 盐不定
• 胡椒面不定
• 味精不定
• 料酒不定

做法

1.燕菜水焖见“酿清汤燕菜”。 2.把燕菜用烧开的一斤清汤过一遍，捞入汤盘子（或十个小碗）内。 3.在过燕菜的同时，烧开清汤（约三斤）下入所有调料，尝好味，注入盘子内即可。

特点

汤清如镜，燕菜雪白，形如银丝，营养丰富，为珍贵菜肴。