干蒸莲子
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四川菜 · 甜菜类
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原料
主料
- 干莲子6两
配料
- 网油1方（20厘米）
- 绵纸1张
调料
- 冰糖5两
- 蜂蜜2两
做法
1.莲子加工后放入容器内，注入适量的开水，沸水旺火上笼蒸烂（不要太烂）取出。另用一碗铺上网油，将莲子整齐地码在碗内。冰糖捣碎，撒在莲子上，用一张大绵纸浸湿封严碗口，再上笼蒸到极烂。 2.取出莲子，揭去纸翻扣在盘中。将汁滗在一个干净的锅内，加入蜂蜜，收浓汁浇在莲子上即可。
特点
酥、烂、香、甜。
附加说明
此菜用于宴会中最后的甜菜。