原料

主料

• 糯米5两

配料

• 薏仁米1两
• 芡实1两
• 百合5钱
• 瓜条1两
• 橘饼5钱
• 蜜枣1两
• 蜜樱桃1两
• 莲子1两
• 生猪板油2两

调料

• 红糖4两
• 白糖2两
• 猪油不定

做法

1.薏仁米、芡实、百合挑选干净，分别用凉水泡胀。瓜条、橘饼、蜜枣（去核）分别切成小丁。猪油用水煮透，捞出切成小丁。 2.莲子加工后分别和薏仁米、芡实、百合用容器盛上注入水，上笼蒸熟。其中百合、莲子熟的较快，要及时取出，以免过烂。 3.在蒸以上原料的同时，将糯米挑选干净，用开水（要多）煮半熟，捞在垫有屉布的屉内，沸水旺火蒸熟。锅内注入少许水，下入红糖，用小火将红糖熬化，将锅离火倒入糯米饭拌匀盛出。 4.用一碗先放猪板油丁，再将其余配料摆成图案，放上糯米饭，沸水旺火上笼蒸烂，取出翻扣盘中，掀去碗，撒上白糖即可。

特点

色泽红亮，质地软烂，口味香甜，用于宴会甜菜和点心均可。

附加说明

1.此菜配料一般是用这八种，但也可以灵活改变。 2.最后撒的白糖，如化成糖水浇上，即叫“水晶八宝饭”。 3.可把白糖溶化熬成蜜汁浇上。