蜜汁桃脯
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 379 页
四川菜 · 甜菜类
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原料
主料
- 桃子10个
配料
- 糖玫瑰5钱
调料
- 冰糖5两
- 干薄荷1钱
做法
1.选用离核的桃子，用开水稍煮一下，捞入凉水内撕去皮，对剖成两半，挖去核，用凉水泡上。干薄荷用水洗净。冰糖砸碎，用一斤清水熬成蜜似的汁。 2.将桃子面向上整齐地码在碗内，放上薄荷，沸水旺火上笼蒸烂。冰糖汁内加入玫瑰和匀加热。取出桃子，拣去薄荷，滗出汁，翻扣在盘内，掀去碗，浇上冰糖汁即可上席。
特点
香、甜、软、烂。
附加说明
桃子选用熟而不软的为准。