冰糖鲜莲
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 382 页
四川菜 · 甜菜类
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原料
主料
- 鲜莲子150粒
配料
- 鲜嫩荷叶1张
调料
- 冰糖5两
做法
1.选用饱满而鲜嫩的莲子，切去两头，剥去外壳，撕去肉衣，捅出莲心。荷叶洗净。 2.冰糖用四斤水烧开溶化，倒入容器内。将锅洗净，把糖水轻轻地倒入锅内，烧开盛入盘子内。在烧开糖水的同时，用荷叶包上莲子，上笼蒸十分钟，取出莲子放入糖水内即可。
特点
甜嫩清香，为宴会甜菜之一。
附加说明
如冷吃时，可将糖水化好晾凉、莲子蒸熟一同放入冰箱冷冻，走菜时取出盛入碗内，注入糖水即可。