香肠蒸鸡
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 424 页
广东菜 · 鸡类
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 嫩鸡肉1斤2两
配料
- 生广东香肠4两
调料
- 酱油不定
- 料酒不定
- 白糖不定
- 味精不定
- 胡椒面不定
- 鸡油不定
- 湿淀粉不定
- 白酒不定
- 盐不定
- 葱不定
- 姜不定
做法
1.把鸡肉剁成三厘米宽、四厘米长的块。广东香肠洗净，切成滚刀块。葱切成段。姜切成片。 2.把鸡块放在盆里，加入葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、味精、胡椒面、鸡油、湿淀粉、白酒拌匀，摆上香肠，然后上笼蒸熟（约二十分钟）。取出后用筷子拌匀，盛入盘中即成。
特点
此菜是家常饭菜，鸡烂味香，香肠咸鲜。