咸蛋蒸肉饼
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广东菜 · 猪肉类
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原料
主料
- 猪肥瘦肉末1斤
配料
- 咸鸭蛋4个
- 荸荠2两
调料
- 盐不定
- 香油不定
- 味精不定
- 胡椒面不定
- 水淀粉不定
- 葱不定
- 姜不定
做法
1.葱、姜切成末。荸荠拍碎。取出咸鸭蛋蛋黄剖成四块。 2.猪肉末加进荸荠、葱、姜、盐、香油、味精、胡椒面、水淀粉，加入约一两清水或汤、蛋白调匀搅上劲。 3.把猪肉末放入深盘内，表面抹平，蛋黄插入肉内三分之二，三分之一露在外面，然后上笼用大火蒸熟即可上桌。
特点
肉嫩味鲜。
附加说明
注：此菜是一般饭菜。蛋白如味咸可不用盐。