红酒焗乳鸽
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广东菜 · 野味类
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原料
主料
- 开膛乳鸽5只
调料
- 红葡萄酒不定
- 鸡汤不定
- 盐不定
- 白糖不定
- 味精不定
- 葱不定
- 姜不定
- 花生油不定
- 料酒不定
做法
1.乳鸽剁去爪洗净，放上葱段、姜片、料酒、盐腌透。 2.烧热花生油，将鸽子放入炸至皮全部呈黄色时，把油滗掉，锅再上火放入鸽子，加进鸡汤、红酒、盐、味精、料酒、葱段、姜片，盖好盖，用大火烧开，上小火焗之。 3.待鸽子熟透后取出，改成块放入盘中（排成鸽形），浇上原汁即成。
特点
此菜呈红黄色，酒香味浓，甜中带咸鲜味。