茄汁㸆大虾
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 631 页
淮扬菜 · 虾蟹类
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原料
主料
- 大虾2斤
配料
- 葱各少许
- 姜各少许
调料
- 猪油不定
- 料酒不定
- 盐不定
- 白糖不定
- 胡椒面不定
- 番茄酱不定
- 味精不定
- 水淀粉不定
做法
1.大虾加工后洗净。葱切成小葱花。姜切成末。 2.锅烧热放入猪油，大虾入锅两面煎红，再加入料酒、盐、胡椒面、白糖、清水，大火烧开后，用小火㸆五分钟左右；虾透后，加入番茄酱、葱花、姜末、味精，再㸆五分钟，尝好味，用少许水淀粉勾芡收汁，淋入少许猪油即成。
特点
颜色红亮，虾鲜脆，味带酸甜。