清炒虾仁
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淮扬菜 · 虾蟹类
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原料
主料
- 大青虾仁1斤2两
配料
- 鸡蛋2个
调料
- 花生油不定
- 料酒不定
- 盐不定
- 味精不定
- 干淀粉不定
- 葱不定
- 鸡汤不定
做法
1.鸡蛋去黄留青。虾仁加入鸡蛋青、盐、干淀粉，调匀浆好。葱切成小葱花。 2.烧五成沸花生油，把虾仁下锅滑散滑透，倒入漏勺内。锅接着上火，倒入虾仁，加葱花、料酒、味精、少许鸡汤，烹炒均匀即成。
特点
色洁白，虾嫩味鲜。