葱爆羊肉片
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淮扬菜 · 牛羊肉类
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原料
主料
- 羊后腿肉1斤5两
配料
- 大葱1斤
调料
- 盐不定
- 白糖不定
- 味精不定
- 料酒不定
- 猪油不定
- 酱油不定
- 胡椒面不定
- 香油不定
做法
1.羊肉剔净筋皮，横丝切成薄片。大葱剥洗干净，斜切成雀舌形厚片。 2.羊肉片加料酒、酱油、盐、味精、胡椒面、白糖少许、香油调拌均匀。 3.锅烧热注入一两猪油，旺火热油，下入羊肉片炒散，再下入葱同炒，视肉片断血，肉和葱炒匀即可。
特点
味香肉嫩。
附加说明
牛肉照此过程制作亦可。