原料

主料

• 剥皮田鸡后腿2斤

配料

• 大蒜2两

调料

• 葱不定
• 姜不定
• 盐不定
• 酱油不定
• 白糖不定
• 味精不定
• 料酒不定
• 香油不定
• 水淀粉不定
• 猪油不定
• 胡椒面不定

做法

1.田鸡腿洗净，斩成四块。大蒜洗净。葱、姜均切成末。田鸡腿用酱油拌匀。 2.烧热猪油，把大蒜入锅炸呈黄色，倒入漏勺控油。锅继续上火，注入猪油，把田鸡腿入锅略煸一下，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒面、味精、蒜、葱、姜、清水，待汤开后，盖好盖，用小火焖透（约用十分钟）；然后上大火，尝好味，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。

特点

蒜香味浓，田鸡鲜嫩。