原料

主料

• 瓠子瓜2斤

配料

• 海米1两

调料

• 葱不定
• 姜不定
• 盐不定
• 白糖不定
• 味精不定
• 鸡汤不定
• 料酒不定
• 鸡油不定
• 水淀粉不定
• 猪油不定

做法

1.瓠子瓜刮去皮洗净，切去两端，改成七厘米的长段，再剖成四条，片去瓤。 2.海米挑选整齐的放入碗内，用温水洗净，加葱（段）、姜（拍破）、料酒，上笼蒸约二十分钟取出，挑出葱、姜。 3.烧五成沸猪油，将瓠子瓜放入油内滑油（要小火温油，瓠子瓜条不要有黄边），滑透倒入漏勺。锅接着上火，把海米倒入锅内，加进鸡汤、盐、味精、白糖、瓠子瓜，稍焖五分钟，用水淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

特点

味鲜软糯，清淡适口。

附加说明

1.金钩即海米。 2.夜开花即瓠子瓜。