奶油番茄
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 707 页
淮扬菜 · 蔬菜类
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原料
主料
- 西红柿1斤5两
配料
- 奶油2两
调料
- 盐不定
- 味精不定
- 料酒不定
- 鸡汤不定
- 水淀粉不定
- 鸡油不定
做法
1.西红柿择去把，用水洗净，再用开水略烫一下，捞入凉水内，撕去外皮，从中一剖两半，再把每块从中切成两块，洗净内部的籽，控净水。 2.锅内放入鸡汤、料酒、盐、味精、西红柿，烧开尝好味，用水淀粉勾芡收好汁。再把奶油下入锅内略开，淋入鸡油即成。
特点
红白相衬，味鲜清淡，富于营养。