原料

主料

• 猪肥瘦肉8两（肥二瘦八）

配料

• 蓬蒿菜（又名茼蒿菜）6两
• 水木耳5钱
• 笋片1两

调料

• 葱不定
• 姜不定
• 盐不定
• 料酒不定
• 味精不定
• 胡椒面不定
• 鸡汤不定

做法

1.猪肥瘦肉切碎剁细。葱、姜切成细末，均放入碗内，加入料酒、水（适量）、味精、水淀粉，把肉澥散调匀后，再加盐搅拌上劲。 2.蓬蒿菜择洗干净。木耳择洗干净。 3.锅内注入鸡汤，加入料酒、胡椒面、盐、味精，待汤开，把锅离火。将肉馅用手挤成桂元大的肉丸子，下入锅内。把肉挤完后，将锅上火，用小火把汤烧开。撇去泡沫，再把木耳、笋片放入锅内煨十五分钟，肉丸已透，撇去浮油，放进蓬蒿菜，尝好味，盛入汤盅子里即成。

特点

汤鲜味浓，丸子细嫩，具有家常风味。