原料

主料

• 羊后腿肉1斤5两

配料

• 枸杞6钱
• 清汤4斤

调料

• 葱不定
• 姜不定
• 盐不定
• 味精不定
• 料酒不定
• 花生油不定

做法

1.羊肉整理干净，整块下入开水锅内煮透，捞入凉水内洗净血沫。控净水，切成三厘米五长的方块。葱切成段。姜切成片。 2.用铁锅上火，下入羊肉块、姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒透后，将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，放入枸杞（洗净）、清汤、盐、味精、葱，上火烧开，撇尽泡沫，盖好盖，用小火炖之。待羊肉炖烂，尝好味，撇尽浮油，挑出葱、姜，原锅上桌即可。

特点

鲜美入味，为冬令补品。

附加说明

把肉出透水洗净，放入汤盅子里，加进枸杞、汤和调料，盖好盖，上笼蒸烂也可。