原料

主料

• 糯米8两

配料

• 莲子不定
• 青梅不定
• 金橘饼不定
• 瓜条不定
• 蜜枣不定
• 葡萄干不定
• 香橼条不定
• 红瓜不定

调料

• 白糖不定
• 猪油不定
• 桂花卤不定
• 水淀粉不定

做法

1.糯米淘洗干净，泡透，用开水略煮一下，捞在屉布上，上笼蒸熟取出，趁热放入白糖、猪油、桂花卤拌成甜饭。 2.将以上果料（莲子、葡萄干除外）用热水洗净，分别切成绿豆大的小丁。葡萄干洗净。莲子放入锅内加水、碱，上火用刷子搅拌刷去红皮，捞入温水中搓去余皮，切去两头尖，捅去莲心，放入碗内蒸熟。 3.扣碗内抹上猪油，先把莲子码入碗内中心，再将切细的果料摆在莲子的周围（或摆成其他图样），多余下来的果料拌入甜饭内，再把甜饭放入碗内，上笼蒸透。 4.走菜时，锅内注入水烧开，加入白糖，待糖溶化后，用水淀粉勾稀芡，调好汁，把扣碗取出，翻在盘内浇上汁即成。

特点

油润香甜。

附加说明

1.八宝指八样果料。 2.果料可根据情况灵活搭配。 配料莲子、青梅、金橘饼、瓜条、蜜枣、葡萄干、香橼条、红瓜共用5两（250克），原文未分各项用量。