原料

主料

• 干燕窝8钱

调料

• 冰糖5两
• 碱面不定

做法

1.干燕窝用温水泡上，待泡透发软后（以能择去燕毛为适度），用尖头镊子择净细毛杂物，择净后，再把开水冲入，使之发涨。 2.把涨透的燕窝拌入二分碱面，再把开水冲入，使其更发涨，用开水泡约五分钟后，即换两次开水，去掉碱味，然后用清水泡上。 3.把冰糖用瓷盅子加入开水，上笼蒸化，然后过箩。另外将燕窝用开水过两次捞出，放入冰糖水内，上笼蒸十分钟取出，盛入甜菜碗内即成。

特点

燕窝柔软，汤蜜甜，富于营养。