原料

主料

• 核桃仁5两

配料

• 小红枣1两
• 糯米2两

调料

• 白糖5两

做法

1.核桃仁用开水稍泡片刻，剥去皮，用刀切碎。糯米淘洗干净，用凉水浸泡两个小时。红枣洗净，加入少许水，放入笼内蒸烂取出，用箩擦成细泥（皮、核不要）。 2.把切碎的桃仁同糯米和在一起，加入清水磨成浆（最好磨两遍），然后过箩去渣。 3.取干净大沙锅或搪瓷桶（如用铁锅一定要刷净油污），加入适量清水烧开，加入白糖；再把桃仁、米浆倒入锅内煮制，边煮边用勺搅动（火不要太大），快开时，把枣泥加少许水澥稀，倒入搅匀同煮，待刚刚要开，表面还没有起大泡时，即离火，盛入碗内即可。

特点

香甜细腻，略有枣色。

附加说明

煮制时不能大开锅，如大开锅会澥汁不浓，影响质量。