菠萝烤鸭
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谭家菜 · 鸭类
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原料
主料
- 挂炉烤鸭1只
配料
- 菠萝罐头1桶
调料
- 盐不定
- 味精不定
- 酱油不定
- 醋不定
- 芥茉（发好）不定
- 香油不定
做法
1.用芥茉、酱油（少许）、醋、味精、菠萝水、香油兑成汁。 2.把烤鸭剁成四厘米长、三厘米宽的长方块，码入盘内。菠萝扇块围在鸭子周围。将兑好的汁浇在鸭子上即成。
特点
皮脆肉嫩，味鲜香。
附加说明
注：冷菜、热菜均可。冷菜块要剁小一点。