干炸鳜鱼
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谭家菜 · 鱼类
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原料
主料
- 鳜鱼2斤5两
调料
- 料酒不定
- 盐不定
- 味精不定
- 酱油不定
- 胡椒面不定
- 花生油不定
- 椒盐不定
- 葱不定
- 姜不定
做法
1.鱼两面斜剞数刀（刀深到骨），如果鱼小可整用，如果鱼大可改成块。葱切成段。姜切成片。 2.将鱼放入盆内，用葱、姜、料酒、盐、酱油（少许）、胡椒面、味精抹匀腌入味。 3.烧热花生油，把鱼放入，用慢火把鱼炸透捞在鱼盘内，撒上椒盐即成。
特点
外香里鲜。