原料

主料

• 猪五花肉1方（2斤）

配料

• 水冬菇3两
• 胡萝卜5两

调料

• 盐不定
• 白糖不定
• 料酒不定
• 酱油不定
• 味精不定
• 胡椒面不定
• 水淀粉不定
• 葱不定
• 姜不定
• 鸡汤不定

做法

1.五花肉放入开水锅内用小火煮透，捞出洗净晾凉，切成五厘米长、二厘米五宽、四毫米厚的片。胡萝卜刮去皮也切成与肉同样大的片。冬菇小个的整用，大个的一剖两半。葱切成段。姜切成片。 2.冬菇用开水氽透，捞出用凉水冲凉，挤净水。 3.一片肉、一片胡萝卜、一片冬菇相间码入深盘内（整齐的一面朝下），把不够刀口的肉和剩下的配料放在上面（中间要凸起）；用料酒、酱油、鸡汤、盐、白糖、味精、胡椒面兑成汁，倒在肉盘内，放上葱、姜，上笼用大火蒸之。 4.待肉蒸烂后（约三十到四十分钟）取出，挑出葱、姜，将肉翻扣在另一盘内；把汤滗入锅内（如汤不够，可适量再加入汤和调料），尝好味，用水淀粉勾稀芡浇在肉上即成。

特点

汁略带红色，肉鲜嫩适口，味鲜美。

附加说明

1.肉码在盘内有冬菇、胡萝卜相衬，圆如葵花而得名。 2.便饭菜之一。