原料

主料

• 肥嫩仔鸽6只

配料

• 圆生菜叶2两

调料

• 料酒不定
• 酱油不定
• 盐不定
• 白糖不定
• 味精不定
• 葱不定
• 姜不定
• 椒盐不定
• 花生油不定

做法

1.鸽子加工后用葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖少许、味精腌约一到两个小时让鸽子入味。 2.圆生菜叶洗净消好毒。 3.锅内注入花生油二到三斤，上火烧热，把腌入味的鸽子取出放入油锅炸之，边炸边用手勺翻动，使之火候均匀，颜色一致，待鸽子完全炸透，呈红色时捞出，用熟食刀砧把鸽子剁大块码入盘内，盘子两边放上椒盐，围上生菜叶即可。

特点

鸽子香嫩，味鲜美。

附加说明

1.此菜选料必须用肥嫩的仔鸽，老鸽子炸出来嚼不动。 2.腌鸽子时酱油不宜下的很多，下多了炸出来色黑不美，或者是外面颜色已够但里面不透。