原料

主料

• 甜杏仁4两

配料

• 大米1两

调料

• 白糖8两

做法

1.杏仁用开水略泡片刻，剥去外面红衣，洗净剁成粒，用凉水泡上。大米用清水淘洗干净，用凉水泡上。 2.把杏仁和大米捞在一起，加入一斤五两清水，磨成细浆状，用箩过去渣。 3.锅洗净上火，注入一斤清水，加入白糖，待糖溶化后，将杏仁浆慢慢倒入锅内，随倒随用手勺搅（以防糊锅），全部搅成浓汁，熟后（不要大开锅，以免起沫子）盛入甜菜碗内即可。

特点

香甜可口，四季适用。

附加说明

如用炸熟或烤熟的花生米制作，即叫“花生酪”。