酥炸浆皮

点心皮的发酵与制作

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原料

将面粉与泡打粉和匀过箩，再将面粉和面肥放进盆里，加入清水，边和边搅使之均匀，不能有疙瘩和白心。加完水，再加入碱水搅匀，最后加入花生油搅匀，搅光滑即成酥炸浆皮。

加水时要徐徐倒入。此皮做好不可存放很久，否则发酵力消失，影响质量。

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