煎堆皮

点心皮的发酵与制作

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原料

先称好二两糯米粉放在盆里，放入清水搓成面团，放在盘内，上笼蒸熟，取出放在案板上，再加入剩余的生糯米粉、白糖、小苏打，用手搓匀，即成煎堆皮。

选用水磨的糯米粉为佳。

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