雪布玲皮
已使用高级 AI 模型复核出处：《北京饭店名菜谱》 · 第 875 页
点心皮的发酵与制作
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 面粉2两5钱
- 玉米粉2两5钱
- 糖粉2两5钱
- 黄油2两5钱
- 鸡蛋2个
做法
把面粉、玉米粉和匀过箩，放在案板上开成窝形，放入糖粉、鸡蛋（用青）、黄油一同搓匀，反复折叠三、四次，便成雪布玲皮。
附加说明
此皮在烤制时适用中小火，烤呈雪白色为佳。
Preserve · Explore · Cook
一键检索经典中餐菜谱
从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。
喜欢这个项目？
已有 — 个赞
今天吃什么
—
随机菜谱
从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。
搜索菜谱
输入菜名、原料或书名智能搜索，需要时可组合更多条件缩小范围。
正在加载书名、系列、菜系和种类筛选…
/
智能搜索会按菜名、原料、书名依次加权，支持常见别名和轻微错字，多个原料可以直接连写；需要限定字段时，请展开“更多筛选”。
以下条件会与上方关键词同时生效，用于进一步缩小结果。
已启用筛选
菜谱结果
正在加载菜谱索引
可以缩短菜名、换成常见原料名，或减少同时使用的筛选条件。原书名称和日常叫法也可能不同。