白薯皮

点心皮的发酵与制作

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原料

将白薯上笼蒸烂（约三十分钟），放在案板上，用刀压烂成泥状，挑净薯内筋络，先加入白糖搓匀，后放入干糯米粉、猪油迭匀，即成白薯皮。

此皮适用于制作炸或半煎炸的点心。

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