麻茸馅

馅的制作

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原料

将面粉蒸熟或炒熟，过箩放在案板上，开成窝形。芝麻炒熟擀碎。然后，把芝麻、砂糖、花生油、麻酱、清水放入窝内拌匀搓透，便成麻茸馅。

此馅是做月饼用的，如做其他点心，可多加2两5钱白糖搓匀。

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