枣泥馅

馅的制作

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原料

1.将大红枣洗净，放入锅内，加入清水（水要漫过枣面）上火烧开，再用中火煮制，待枣煮烂后，取出倒入箩内控净水，再用手搓烂过箩，把细泥装入布袋压干水分即成枣泥。 2.取铜锅上火，下入猪油、枣泥、砂糖，用中火炒制，待炒匀炒透，由稀变稠时，加入澄面炒匀炒光滑便成枣泥馅。

炒时要注意防止糊底。

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