奶黄馅
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馅的制作
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原料
主料
- 鸡蛋1斤
- 白糖2斤
- 猪油5两
- 面粉5两
- 鲜牛奶1斤
- 柠檬黄色素少许（不能超过万分之一）
- 香草粉少许
做法
把鸡蛋放入干净的蛋糕桶内打散，加入牛奶、面粉、白糖、猪油、色素、香草粉搅匀，然后过箩放入盆内。再将盆放入开水锅中，搅成稀糊状取出，倒在铜制方盘摊平，入笼用中火蒸约一小时取出，便成奶黄馅。
附加说明
1.加面粉时，要边加边搅，防止出粒。 2.蒸时要边蒸边搅，要蒸熟蒸透。